Dans "Cauchemar en cuisine", Philippe Etchebest se trouve régulièrement face à des situations incongrues, comme la fois où il a demandé une combinaison pour inspecter le restaurant d'Amina à Brive-la-Gaillarde ou quand il a vu un restaurateur prendre la poudre d'escampette à son arrivée. Dans le prochain épisode inédit, diffusé ce mercredi 23 septembre sur M6, mais déjà disponible sur M6+ Max, le chef se rend à Roquebrune-sur-Argens pour venir en aide à Chantal. Le célèbre cuisinier ne cache pas sa stupeur en voyant l'état de la salle de restaurant et de l'espace réservé aux dessert. "Ton restaurant, c'est un sacré bordel quand même", lâche-t-il à la restauratrice, avant d'ajouter, en voix off : "après tout ce que j'ai vu depuis mon arrivée, j'ai de plus en plus peur de manger ici".
Face à l'hygiène de l'établissement, Philippe Etchebest décide donc de "changer ses habitudes" : "En général, je vais voir la cuisine à la fin de mon déjeuner, mais là, je préfère y aller tout de suite". "Je ne veux pas me mettre à table, parce que vu l'état de la salle, vu l'état de ton coin dessert, vu ce que j'ai pris dans la tronche… Parce que j'ai pris un tsunami, c'est violent. Je ne veux pas passer à table sans venir voir ce qu'il se passe en cuisine. Je ne fais jamais ça, mais franchement là, je ne veux pas prendre le risque. Je ne suis pas en confiance du tout. Alors j'inspecte d'abord", explique-t-il à Chantal.
Le chef, qui est à la recherche d'autres restaurants à sauver, repère de nombreux produits périmés en cuisine. "Tu fais ça chez toi, ce n'est pas un problème. Mais dans un restaurant, s'il y a un contrôle, t'es mal ! Tu fermes ta boutique là", reproche-t-il à la gérante. "Mais heureusement, je n'ai trouvé aucun produit périmé qui puisse être dangereux pour la santé. Ce sont des ingrédients qui peuvent, pour la plupart, se conserver au-delà de la date indiquée. Et côté hygiène, pour le coup, les ustensiles sont propres : on sent que Chantal entretient régulièrement sa cuisine", précise-t-il en voix off.
"Ça pourrait être rangé… C'est bordélique, mais ce n'est pas sale. Étonnamment, la cuisine est plus propre que la salle du restaurant", remarque-t-il. "Parce que pour moi, c'est la priorité, la cuisine. Je me maintiens à ce que ce soit propre. C'est tout à fait normal, je trouve. Après, la salle, c'est vrai que je n'ai pas le temps…", se justifie Chantal. "Ce que j'ai vu jusqu'à maintenant n'est absolument pas normal. Rien n'est normal ici, je suis dans la quatrième dimension", la coupe Philippe Etchebest, qui décide tout de même de lui laisser une chance et de s'installer à table : "La cuisine est propre et bien entretenue. Et ça, je ne m'y attendais pas. Comme quoi, il peut quand même y avoir du positif ici. Alors je vais donner une chance à Chantal et voir maintenant ce que ça donne dans l'assiette".
Pour découvrir si Philippe Etchebest a apprécié le repas, rendez-vous ce mercredi 23 septembre à 21h10 sur M6 ou dès à présent sur M6+ Max.
