Une nouvelle fois, Philippe Etchebest a endossé son costume de "messie" pour sauver un restaurant en perdition. Dans l’épisode rediffusé ce samedi 22 novembre, à partir de 13h40, le célèbre chef étoilé a pris la direction de Cestas, près de Bordeaux, pour venir en aide à Romain et Ana à la tête du "Trinquet". Ce couple avait investi toutes ses économies pour reprendre un établissement qui a vu sa clientèle le déserter progressivement. Le problème majeur rapidement pointé du doigt par le pilier de "Top Chef ?" Une organisation déplorable source de tensions permanentes entre la cuisine, assurée par Ana et un troisième larron, Hervé, et le service dont est chargé Romain. Fort heureusement, Philippe Etchebest et ses équipes ont su rétablir la situation en donnant des directives claires au trinôme et en simplifiant la carte.
Suite à ce premier passage en 2017, le couple de restaurateurs avait fait l’objet d’un "Que sont ils devenus un an plus tard ?", lors duquel leur sauveur avait constaté leurs progrès flagrants. La nouvelle identité affichée par l’établissement, mais aussi son exposition sur M6, leur avait permis de gonfler leur chiffre d’affaires. "Il était très content de ce qu'on avait fait et de la nouvelle carte", avait assuré le gérant à nos confrères de "Télé Star". Le Trinquet avait même survécu à la crise sanitaire du Covid-19. "A l'heure actuelle, on se concentre sur le restaurant pour développer la clientèle", avait également expliqué Romain, à l’issue de cette période de crise pour la restauration. "On s'entend beaucoup mieux. On communique bien mieux. Chacun a ses tâches définies. Les services se passent très bien", avait-il aussi souligné, reconnaissant envers le travail de la production de l'émission.
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L’intervention de Philippe Etchebest, avec qui ils sont restés en contact, avait donc été plus que bénéfique pour Romain et Ana. Les avis des clients s’en ressentent toujours aujourd'hui puisque "Le Trinquet" affiche une belle moyenne de 4,3/5 sur Google avec des avis parfois dithyrambiques sur la "cuisine délicieuse", et le "service très aimable". Même enthousiasme sur Tripadvisor avec une note globale de 4,2/5 et le dernier commentaire suivant : "Accueil sympathique, variété des propositions, très bon rapport qualité prix !". Les soucis sont donc dans le rétroviseur pour les amoureux.
