"Financièrement, c'est toujours compliqué" : Comment se porte le restaurant de Myriam, 1 an et demi après le passage des équipes de "Cauchemar en cuisine" ?

À première vue, il n'y avait pas urgence à convoquer Philippe Etchebest. À première vue, seulement. Car dans l'épisode rediffusé ce jeudi 23 juillet sur M6, les fidèles de "Cauchemar en cuisine" vont rapidement découvrir que derrière le tableau idyllique dressé par l'hôte habituellement brut de décoffrage au moment de son arrivée, se cache une réalité moins flamboyante. La clientèle se pressait en masse, la cuisine tournait bien, mais les finances dégringolaient. Myriam, propriétaire d'un charmant établissement à Saint-Malo-De-Guersac (Loire-Atlantique), se retrouvait à deux doigts de mettre la clé sous la porte, alors qu'à l'œil nu, rien ne laissait présager d'une telle banqueroute. "Elle ne peut même pas me payer mon salaire. Elle ne peut même pas payer les fournisseurs. On en est à un point où si vous ne nous donnez pas de l'aide, on ne pourra pas s'en sortir, c'est sûr", implorait sa collaboratrice Sophia au pilier de "Top Chef".

Le passage du cuisinier étoilé et de ses équipes ont changé la donne. Des solutions concrètes ont été apportées pour que la gérante du Malouin puisse enfin sortir de l'eau. L'établissement s'est transformé en restaurant ouvrier, misant sur des plats de saison, pas chers et savoureux, et a vite fidélisé une clientèle loyale. En avril 2025, nos confrères de "Ouest-France" s'étaient rendus sur place pour constater la nouvelle organisation et la vague de soutien dont avaient bénéficié Myriam et Sophia quelques jours après la première diffusion du numéro sur M6.

Un an plus tard, alors que l'épisode a été multi-rediffusé sur la Six, la dynamique était toujours positive. "Ici, on passe notre temps à rigoler, les clients viennent pour la bonne ambiance", affirmaient les deux femmes en janvier au moment de dresser le bilan de l'année écoulée. "On reste les mêmes, même accueil et ambiance. Financièrement, c’est toujours compliqué, mais on travaille d’arrache-pied. Les clients sont ravis. Ils viennent de partout. C’était une année difficile mais super", positivaient-elles.

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Chaque jour, Le Malouin fait le plein d'ouvriers, d'anciens clients ravis de retrouver le sourire de Myriam, de gens du coin, et ses réservations décollent. La gérante privatise régulièrement sa salle pour des événements et diversifie ainsi ses activités. Reste toujours à cuisiner les finances, à affûter la gestion comme ses couteaux, mais là n'est pas le domaine de prédilection de celle qui avait jusqu'ici fait carrière dans l'événementiel. "Là ça va mieux. On garde un seul fournisseur. Il nous faut du temps", confiait-elle avec le sourire. Avec ce nouveau coup de projecteur, le restaurant de Myriam pourrait encore attirer de nouveaux clients et peut-être définitivement sortir la tête de l'eau ?