"Cauchemar en cuisine" et Philippe Etchebest ne peuvent pas toujours faire de miracle. Dernièrement, les fans de l'émission de M6 ont eu la tristesse d'apprendre que le restaurant d'Amina à Brive-la-Gaillarde avait été placé en liquidation judiciaire. Même chose pour l'établissement de Jérôme à Tonnay-Charente, qui a définitivement fermé ses portes 4 ans après le passage du chef. Mais heureusement, il y a aussi de belles histoires comme le restaurant d'Aline et Luc à Langeron ou celui de Mimose et Georget à Saint-Gervais, dont M6 rediffuse le passage dans "Cauchemar en cuisine" ce jeudi 30 juillet à 21h10.
C'est en 2023 que Philippe Etchebest avait posé ses valises dans le Gard pour sauver "K'fé vanille". Mimose est la gérante de l'établissement, tandis que son mari Georget s'attelle en cuisine. Ce dernier a répondu ce jeudi 30 juillet aux questions de Puremédias et, bonne nouvelle, le restaurant est toujours ouvert à l'heure actuelle ! "Notre passage dans 'Cauchemar en cuisine' n'a été que du bonheur ! Pour tout vous dire, ça nous a vraiment sauvés. À l'époque, on était en plein combat avec l'URSSAF, ce qui m'avait personnellement plongé dans la déprime. J'avais une charge mentale immense sur les épaules. Au-delà de la télé, le chef m'a apporté des conseils précieux en privé : il a su trouver les mots justes. Après son départ, le vrai combat a commencé. Ce n'est pas en une seule émission qu'on se sort d'affaire : il faut savoir se remettre en question, ne pas compter ses heures et fournir un travail énorme. Mais, aujourd'hui, on est en pleine évolution. L'activité tourne très bien, on a plein de projets d'avenir et on est vraiment ravis", se réjouit Georget.
Le chef de cuisine nous a également confié être toujours en contact avec Philippe Etchebest et indiqué qu'il poursuivait sa collaboration avec Rivalis (entreprise spécialisée dans la gestion d'entreprise, ndlr) : "Il prend contact avec nous régulièrement, j'ai envie de dire en moyenne une fois par an. Il n'abandonne pas. Et puis nous, nous sommes toujours suivis par le groupe Rivalis, les conseillers financiers, les pilotes en entreprise, qui sont offerts par la production pendant 6 mois. Après, libre à nous de les embaucher. Nous, a décidé de continuer l'aventure avec eux".
Côté chiffre d'affaires, Georget respire, mais ne crie pas encore victoire : "Depuis l'émission, on enregistre une hausse de fréquentation d'environ 20%. Si l'on regarde la progression globale du chiffre d'affaires, on est sur du 10 à 12% de croissance moyenne par an. Surtout, notre marge bénéficiaire augmente régulièrement de 5 à 6% chaque année. On est dans une vraie dynamique positive. Le combat est en cours, ce n'est pas 'sauvé', mais on est beaucoup plus sereins".
Concernant la saison estivale 2026, Georget confie avoir eu "un creux en juillet" : "Là aujourd'hui, ça redémarre assez fort, mais on a eu un creux en juillet par rapport aux années précédentes", explique-t-il, avant d'assurer : "Par contre, de janvier à juin, nous restons dans notre progression annuelle". Pour conclure, le restaurateur a tenu à remercier encore une fois Philippe Etchebest. "Je tiens toujours à le dire quand on m'interroge : un grand et sincère merci au chef Etchebest. Il faut être réaliste, ce n'est pas un homme seul qui sauve une boîte en quatre jours. Mais il est venu allumer la petite étincelle qui a relancé la machine. C'est grâce à cette impulsion qu'on en est là aujourd'hui, et nous lui en sommes infiniment reconnaissants", a-t-il affirmé.
