Timide et un peu renfermé sur lui-même quand il est enfant, Julien Burbaud a aujourd'hui 27 ans et a surmonté de nombreux obstacles. Persuadé depuis tout petit qu'il sera cuisinier, il regarde des émissions de cuisine à la télé qui le confortent dans son choix. Son apprentissage est difficile face à des chefs qui le démotivent mais Julien s'obstine et s'il connaît aujourd'hui le succès, il garde un côté revanchard et veut prouver qu'il mérite sa place.